Den Reis gut waschen, anschließend mit der Fleischbrühe und dem Salz in einen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Joghurt, Milch und Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Umrühren langsam zu der Reissuppe laufen lassen.
Der Topf wird anschließend von der Feuerstelle genommen.
Die Suppe muss leicht abkühlen.
Währenddessen werden die Pfefferminzblätter fein gehackt und Butter in einer Pfanne erhitzt. Die gehackten Pfefferminzblätter werden kurz in der heißen Butter geschwenkt und vor dem servieren über die Suppe gegeben.